Jambalaya

Jambalaya and a crawfish pie and file’ gumbo
‘Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou

Hank Williams Sr

El domingo, tras un vano intento de quedarme remoloneando en la cama. Cogimos el autobús hacia el centro que estaba atestado de maratonianos con ganas de seguir de paseo ¡Que moral!. Tras cultivar nuestros intelectos en la muy recomendable Real academia de bellas artes de San Fernando disfrutando de la primavera nos fuimos a tomar el aperitivo con los señores de Jadd al aloque donde tomamos una manzanilla de saca pre-ferias, ésta sí que estaba bien. Tras este aperitivo acabamos en Gumbo donde habíamos encargado una Jambalaya. Sabrosa adaptación cajun de nuestra paella, con chorizo ahumado, gambas, pollo…, de hecho el nombre viene de la unión de las palabras gamba y paella como nos explicó Matthew Scott, el dueño y cocinero de este restaurante. Matthew es discípulo de Emeril Lagasse y Paul Prudhomme los dos chefs que están revolucionando la cocina cajun en Nueva Orleans adaptando y modernizando tradicionales recetas como el Gumbo (obviamente de gamba)esa oscura y espesa sopa adaptación de la bullabesa, los pescados y carnes ennegrecidos o los cinematográficos tomates verdes fritos que vienen rebozados y cubiertos con una salsa remoulade. Todo esto con un poco pretencioso y estupendo Borsao crianza de Campo de Borja (Zaragoza).

Vayan y luego me lo cuentan

Nopisto

PD.Con un poco de suerte pronto tendré una cámara digital para poder colgar fotos y resultar más gráfico