Saltando de lo divino a lo prosaico, la entrada de hoy va de garbanzos. Hay que reivindicar el plato de cuchara y los potajes, y a pesar de que el potaje de garbanzos es más invernal o cuaresmal que primaveral, nunca es mal momento para recomendar una buena marca de legumbres. Además, y aunque no tan divino, somos unos garbanceros de pro, como ponen de manifiesto las entradas anteriores sobre los garbanzos de Nicolás, la receta de garbanzos con butifarra y pimientos, o la entrada sobre los garbanzos fritos con gambas al ajillo de Vivaldi.
Y es que, después de haber probado unas cuantas marcas de garbanzos de diferentes variedades, importadores-envasadores, cooperativas y marcas de la distribución, los que más me gustan son los que Eroski comercializa en paquetes de medio kilo de la variedad Pedrosillano y origen andaluz. Su precio, 2,20 euros el medio kilo. Tengo pendientes de probar -eso es verdad- lo que Vegas Bañezanas comercializan de la variedad pico de pardal.
Es un garbanzo muy pequeño incluso después de cocido, realmente muy mantecoso, y con una piel muy fina, que además se deshace poco. Son lo más parecido a los mejores garbanzos que he comido en mi vida (los garbanzos de pico de pardal que Carlos Cidón bordaba en el leonés Vivaldi).
pisto
Los de la variedad pedrosillanos me gustan mucho, a los de Fuentesauco les noto mucho la piel. El otro día recordando los de Vivaldi me compré un saco de los de la marca Vega Bañezanas, a ver que tal están.
Pues habrá que visitar el vivaldi
alguien tiene la receta de los garbanzos con gambas?
Me encantan los garbanzos,y siempre los he hecho yo;ultimamente por falta de tiempo he empezado a consumir los ya cocidos con agua y sal,y a diferencia de las lentejas ya cocidas(que no me gustan un pelo);estos garbanzos sinceramente estan muy buenos,perfectamente cocidos,con poco hollejo,ollejo?(ya no se si es con h,o sin ella),y sin sabor a «bote».
Dado que los garbanzos no absorben a penas el sabor del caldo donde se sumergen,a diferencia del arroz por ejemplo,me parece una solucion muy buena a la falta de tiempo de hoy en dia.
Yo sinceramente,no los diferencio de los hechos en casa,es mas me juego el cuello que muchos restaurantes de nivel los utilizan ya cocidos,y añaden buenos fondos dependiendo de la preparacion.
Abraham Garcia,los recomienda tambien.
camionero,
¿a qué garbanzos de bote te refieres? ¿Podrías dar la marca?
Los ultimos que he probado(no he probado muchos,ya que he empezdo hace poco con los botes)que estan bastante bien,son unos de hacendado(mercadona),en la etiqueta, viene que proceden de «productos leoneses s.l.»,son pequeñitos.
Creo que de la marca del core ingles,tb estan bien,las que estan buenas tb son las alubias cocidas del corte ingles,por 0,52euros el bote.
Mi madre,tambien cdo voy a casa,me los hace de bote,y no se nota la diferencia.
Si haces un buen fondo,un buen caldo,yo por lo menos no lo noto.
De todas maneras,seguramente que haya(juraria que los he visto),garbanzos cocidos cn D.O.,es decir las mismos tipos de legumbres de «lujo»,tipo de la armuña,la bañeza,del barco,de la granja…
Al fin y al cabo solo llevan agua y sal(algunos llevan algun «E»),no es el producto tipico precocinado y malo.
Para mi es que en los garbanzos no hay dos cosechas iguales, con lo cual un año te compras unos y fenomenal, pero al siguiente repites e igual te das el zapatazo.
Par mi el que más me gusta es el garbanzo tipo Castellano, pues es más pequeño que el americano o el mejicano.
Unos que me necantaron creo recordar que eran de Legumbres Iglesias, sin mal no recuerdo de Salmanca.
Sin mas un saludote a todos/as
GRACIAS
En general las legumbres de Eroski están bien.
Para tragaldabas.
Compras un tarro de garbanzos cocidos,200 grs de gambas,3 dientes de ajo,una guindilla y aceite oliva.
Coges una sarten le tapas el fondo con el aceite,le echamos el ajo fileteado y cuando empiece a bailar lo sacamos,a continuacion hacemos un sofrito con las cabezas de las gambas que hemos reservado al limpiarlas,cortamos la guindilla y la ponemos tambien,cuando cojan las cabezas el rojo bonito las sacamos y tiramos al cubo.
Echamos los garbanzos y los rehogamos en el aceite,cuando veamos que ya estan bien 3 o 4 minutos a fuego medio,le echamos las gambas y con la espatula la mezclamos bien y le ponemos una tapadera a la sarten subiendo a fuego fuerte solo de 1 a 2 minutos,y directo a la mesa,
Espero que te sirva.
Hola a todos, nunca probé los garbanzos pedrosillanos, auque desde luego os aseguro que haré por donde. Yo soy un enamorado de los garbanzos, y los consumo en cualquier época del año, sopas, potajes ,crema s ,ensaladas ,ropa vieja ,humus… y lo que se tercie .Gran blog, lo visito a menudo.
Visitad http://cheffrustrado.blogspot.com/ podréis encontrar un potajito de garbanzos con albóndigas de bacalao que os dejaran… encantados, que viva el cuchareo.
jaccis,
Gracias por la receta, la pruebo en breve.
hola,me encantan los garbanzos y sobre todo lo que mas me gusta es un buen cocido madrileño,que modestia a parte me sale divino.yo utilizaba unos garbanzos que cultivaba mi tio y eran iguales a los pedrosillanos,ni que decirte que eran manteca pura.ya dejo el hombre el campo y ahora compro esta misma marca de erosky.
verdad que nunca he probado los de tierras salmantinas que dicen ser los mejores,pero estos hay que quitarse el sombrero.
hola! alguien me puede decir el modo de cocinar los GARBANZOS PEDROSILLANOS? lo hago como los normales, es decir, los pongo a remojo y luego los pongo a cocer. El tiempo de cocción en cazuela u olla a presión. Gracias….