Ahora que estamos en plena temporada y acabo de comprar unos manojos, voy a hablar de los espárragos trigueros auténticos (Si, aquí si que podemos hablar de autenticidad), los silvestres que aparecen con cuentagotas de noviembre a marzo, y no esos mal llamados trigueros y que como tal te venden y sirven en media España.
Los espárragos trigueros son un producto exclusivamente de temporada, no han podido ser reproducidos en invernaderos y por tanto no están prostituidos aunque de tal forma llamen a cualquier espárrago verde fino o no que aparezcan en esas mesas de Dios.
Los auténticos son reconocibles por su forma espigada y un punzante sabor amargo, que no llega a desagradar pero que resulta muy característico por lo que muchas veces su sabor tiene que ser mitigado en revueltos o guisos, como los redundantes espárragos esparragados. Pero a mí como más me gustan es simplemente fritos a la plancha con un chorrito de AOVE y unos cristales de sal gorda, un auténtico manjar a precio todavía asequible.
Si tenéis la suerte de poder acceder a ellos aprovechad ahora que todavía están baratos por que dada su escasez y prostitución son cada vez más difíciles de encontrar.
Nopisto
esto si es casualidad, hablar en el mismo momento de los mismo…es que estan muy buenos..
Hola Nopisto.
Deliciosos, disfruto haciendo tortillas con ellos.
Pero tengo una duda. En mi zona de búsqueda, la parte sur de la provincia de Girona, suelo encontrarlos cuando se aproxima el calor tras el invierno, hacia mitades de marzo, tirando hacia abril. ¿Es ahora la temporada?
En mi tierra, Castilla, la temporada es de marzo a mayo. Con esta sequía ha habido pocos estos años .
Bienvenida Marisa,
Los espárragos que aparcen en la foto son de Cádiz donde la temporada acaba de empezar y por lo que parece con bastante buena cosecha.
hola nopisto!normal que no encuentres o «aparecezcan con cuentagotas» de noviembre a marzo,la temporada de cosecha empieza en marzo(en toda España menos en Canarias).
Ah!en el EROSKY los encuentras todo el año.
Un saludo!
hola buscando como cocinar los trigueros encontré este sitio y la verdad que mea gustado me regalaron cuatro manojitos y los quería saborear como dios manda lo que quería es la cocción …gracias así ya los are con una salsa que ago muy buena además ala salsa añido una cucharada de salsa de ostras y queda para chuparse los dedos….un saludo
hola me encantan los espárragos trigueros,al entrar aquí me queda mas claro el modo de su cocción y prepararlos de distintas formas como yo los hacia..
un saludo….