Cómo funciona elBulli

 

Me ha gustado mucho este libro de la editorial Phaidon (quien nos ha enviado el libro), que fue primero editado fuera de nuestro país, y que ahora ha sido traducido al español. Como si de un story board se tratase, y por tanto con una componente gráfica con mayor peso que la escrita, el libro presenta un día cualquiera para el equipo de el Bulli, entrando en detalles muy prosaicos que me parecen realmente muy interesantes (cómo se organizan los aprovisionamientos, cómo se deciden los menús de cada mesa, o a qué hora se entra a trabajar y se da de comer a los miembros del equipo).

 

Que tenga una fuerte componente gráfica no quiere decir que no tenga contenido escrito, que lo tiene, sino que es la imagen la que te lleva de tema en tema, como un hilo conductor del trabajo cotidiano del restaurante. De vez en cuando se intercalan unas páginas más pequeñas en las que se muestran determinados aspectos concretos, como un menú, o en el que se hacen unas reflexiones más profundas sobre los procesos creativos, pero no es éste un libro en el que se trate la creatividad como filosofía o se profundice en los procesos propiamente dichos.

 

 

Y es esa componente más divulgativa y al alcance de todos, hasta del que no tiene ningún interés en los aspectos técnicos, la que me parece más reseñable del libro y lo que me lleva a recomendarlo, porque muchas veces el fenómeno elBulli se explica a partir de elementos que son realmente inabordables para muchos de los interesados en el fenómeno. Su precio, según la información facilitada por la editorial, es de 49,95€.

 

pisto