Ahora que estamos en plena temporada de cefalópodos aqui os presento una receta sencilla y resultona con la que alegranrnos los duros calores estivales.
En una cazuela con ajo y aceite de oliva, se saltean los chipirones cortados en trozos pequeños. Se sofrie la cebolla y el tomate. Se añaden los guisantes, se cuecen un poco con el sofrito y se le añade fumet de pescado pero sin cubrirlo y se deja cocer todo junto. Por último se le añade una picada de ajo, sal y perejil y dejamos cocer al punto.
Si además lo servís con un blanco fresquito no se a que esperais para invitarme.
Nopisto
Qué rico Nopisto… ahora que me voy a la ría de Pontevedra y estamos en temporada, me has dado una idea estupenda.
Con los cefalópodos, y en especial con los chipirones/calamares va a pasar que se van a convertir (si no se han convertido ya) en un producto de auténtico lujo. Disfrutémoslos mientras sigan en las pescaderías.