En una de mis últimas visitas a La Gorda tomé un plato que me entusiasmó, con la misma idea que un risotto pero sustituyendo el arroz por quinoa (ese cereal andino emparentado con las espinacas).
Así que, aprovechando las tintas de unos calamares que…
Dedicado mi compañero Pisto y su búsqueda de recetas de atún
Ahora que empieza el buen tiempo, la temporada de los esquilmados atunes y aprovechando que me han regalado una plancha princess es el momento ideal para preparar una de las recetas que menc…
Escena nº 1. Mercado de Chamartín. Plano secuencia, interior, día:
Un apuesto joven entra en el mercado con la mirada decidida y la lista de la compra presa en la mano va parándose en cada uno de los puestos.
Escena nº 2. Carnicería Cesareo Gómez…
Imprevistos laborales me impidieron retomar el asunto atún el jueves, así que tuve que ponerme a ello el viernes, sin demasiado tiempo para hacer preparaciones complejas.
Siguiendo las ideas de BocaDorada y Marisa, me dispuse a prepararlo encebollado.…
En la anotación inmediatamente anterior pedía ayuda para preparar (en dos formas distintas), una buena rodaja de atún blanco. Pues bien, en la foto tenéis el resultado de la primera preparación.
Por un lado, tenía que ser ligero y, por el otro, me lla…
