Como ya hemos contado anteriormente el verano es época de chipirones, calamares, sepias y demás, así que estas vacaciones y siguiendo la receta del recomendable libro de José Andrés me pasé una estupenda tarde cocinando chipirones.
Partiendo de unos…
… dedicado a nuestro compañero El Pingüe Gourmet, sin cuya inestimable colaboración, no habría sido posible. Partimos de algo tan hermoso como lo que tenéis en la foto de abajo.
– ¿Verdad que es bonito?
– Por partida doble, contestó el pescader…
Allá vamos. En la foto superior tenéis mi idea de lo que es una buena tortilla. Usé cinco patatas de tamaño mediano (¿1 kilo?), cinco huevos de clase M, media cebolla picadita muy fina y pochada a fuego lento y las patatas cortadas bastante finas y frita…
Ahora que estamos en plena temporada de cefalópodos aqui os presento una receta sencilla y resultona con la que alegranrnos los duros calores estivales.
En una cazuela con ajo y aceite de oliva, se saltean los chipirones cortados en trozos pequeños. S…
Parece que el tema de la tortilla da muchísimo juego, pues no es la primera vez que mi compañero nopisto tiene una anotación al respecto (siempre que va a Galicia el tío escribe de una tortilla, como si no se comiera pulpo y merluza a la gallega en Galic…
