Quizá fuí un poco injusto el otro día al calificar el Mercado Central de Valencia como un timo. Es cierto que es muy turístico, que los comerciantes tienen mucho morro y se aprovechan de la situación… Pero también es cierto que es impresionate, de una…
Si hay algo que gastronómicamente diferencie a España de otros paises mediterraneos eso es el cordero lechal. Esos infanticidios de ovejitas recién nacidas y sacrificados con apenas 20 días de vida constituyen uno de los pilares gastronómicos de la cocin…
Leo en El Mundo este interesante artículo y me cago de miedo, entre otros datos sensacionalistas nos cuentan que el 40% del pescado que consumimos está infectado por anisakis, siendo el del Cantábrico y Atlántico más proclive a tener este parásito que el…
El pasado sábado compré un lomo de bonito del norte en la pescadería, que pesaba unos 900 gramos antes de desespinar y limpiar de pieles. Como eso era mucho para comer dos personas, reservé un par de filetes (en total unos 200 gramos) para preparar el pl…
De todos los mercados que visito habitualmente, le soy infiel a mi pescadero, lo reconozco, el Mercado de El Cabañal de Valencia es en el que más a gusto me siento. No es tán bonito arquitectonicamente ni tan glamuroso como el Mercado Central pero tampoc…
