Un lugar imprescindible para entender el ritmo de la capital del reino. En esta taberna (Vallehermoso, 94. Madrid), donde nada es casual pero al tiempo las cosas parecen suceder por casualidad, uno se puede tropezar una estupenda morcilla, unas fantástic…
Discutía el otro día con Pisto sobre la tipicidad en los restaurantes. El reclamaba que un restaurante debía cocinar con los productos que se produjesen en su entorno más próximo y yo, pese a estar de acuerdo en parte, opinaba que de ser así en Madrid no…
Estos matacandiles (coprinus comatus) aparecieron tan campantes el domingo por la mañana en el jardín de la casa de mis padres. Ante el escepticismo de estos busque entre mis libros y apuntes micológicos para descubrir que es una seta muy apreciada por s…
¿Cuántos aceites debe tener un cocinillas que se precie? En estos momentos, hay cuatro en mi cocina, los que podéis ver en la fotografía, tomada hace unos minutos. De izquierda a derecha veréis un aceite procedente de la primera presión en frío en nueces…
Entre los pocos platos que perpetro y que me honran este destaca por aclamación popular (familiar deberíamos matizar). Toda la vida pensando que lo que yo hacía era una fideuá para al final enterarme de que en realidad mi plato se llama rossejat de fideo…
