El fin de semana, frio como estaba, lo emplee en hacer algo que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Un fondo a base de caldo de pollo. Seguí las instrucciones de uno de los múltiples cursos de eGullet y emplee un pollo entero de unos dos kilos para hac…
De entre las infinitas formas en que se puede preparar el arroz la que más me gusta (que no la que mejor me sale) es la de los arroces melosos, que son algo así como el equivalente español de los risottos italianos. De los que difieren en la técnica (no…
El fin de semana pasado me hice con un calamar de casi un kilo de peso y lo preparé en su tinta, siguiendo la receta clásica de Simone Ortega. Como un kilo de calamar es demasiado para dos personas, congelamos aproximadamente la tercera parte para un uso…
Ahí va otra de «fondo de despensa». Lo compré porque un buen amigo necesitado de cariño me dijo una vez que los buenos embutidos suelen ser los que no llevan ni potenciadores del sabor, ni conservantes, ni colorantes. Así que paseando entre los lineales…
Sipisto me pedía hace unos días que comentara algo sobre las whetstones que me habia comprado junto con los cuchillos de mi (auto) regalo de Reyes. Pues bien, ahí las tenéis bien juntitas, en la foto.
Tienen diferente rugosidad, la de color teja es un…
