Una larga sobremesa con uno de los cocineros más lúcidos de nuestro país me deparaba varias conclusiones, algunas que ya conocía y otras que ni sospechaba.
Entre las primeras, la futura polarización de la restauración, o muy bueno y muy caro o muy b…
Vivaldi es una de las muchas pruebas de que se puede hacer cocina de altura sin renunciar al apego a la tierra. Alguna vez ya les he hablado de cierto restaurante manchego en el que me sirvieron, en la más pura traición del menú degustación, varios plato…
Una pegarata es una empanada tradicional en mi casa, que mi abuela hacía para las fiestas de prao y que, según me contaban ayer, es típica del Concejo de Aller (en Asturias).
La masa para una empanada de 8 raciones lleva 400 gramos de harina, medio so…
Cuenta Abraham García que le mejor caldereta de langosta se la habían dado en un pequeño restaurante mallorquín, cuyo nombre he sido incapaz de descubrir, y que al pedirle la receta al dueño, este actuó como si le hubiesen mentado al mismísimo diablo.…
Cuenta la leyenda que el primer panettone, un pan dulce elaborado con pasas y frutas, se creó en Milán durante el siglo XV y que rápidamente se convirtió en un regalo típico que hacían los prohombres de negocios a sus clientes durante las fiestas navideñ…
