Los romanos son unos grandes amantes de la casquería, desde la trippa a la trasteverina a la milza in umido pasando por la quizá más famosa pajata/pagliata. Según me contaron en una trattoría del Trastévere, la pajata es el nombre romano (y pagliata el i…
Las cenas navideñas en casa son siempre multitudinarias, motivo por el cual no procede hacer un menú sofisticado de platos que hay que preparar, emplatar y servir en el último momento. Ya lo he intentado otros años y la paliza no compensa el resultado. P…
Así que algo importante está a punto de ocurrir.
Despiértame un poco antes, tal vez me pueda divertir
(Los Planetas: Una nueva prensa musical)
Cuenta Raimundo García del Moral que uno se hace crítico en el momento que reniega de los guisos de su ma…
La otra receta que conseguimos sacarle a Victoriano López fue la del Lomito Saltado, ese plato mezcla de cocina andina criolla y china-cantonesa que surgió en Perú a mediados del siglo XIX con la llegada de los chinos que construyeron el ferrocarril y qu…
La otra noche tuve la suerte de compartir mesa y cocina con Victoriano López, quien, para los que no le conozcais, es la mano derecha de Gastón Acurio en los diversos restaurantes que este tiene esparcidos por el mundo.
Victoriano es, en palabras de C…
