Ayer, por extrañas casualidades de la vida, acabé dando con mis huesos en el muy recomendable restaurante madrileño Nicolás. De entre todos los platos que sacan siempre me quedo con el famoso potaje de garbanzos y chipirones. Al tomarlo recordé (cual Pro…
En una reciente discusión con unos amigos debatíamos sobre el valor intrínseco de los productos, ellos defendían la existencia de productos nobles y de otros de menor entidad a partir del ejemplo de que un solomillo siempre será mejor que unas manitas de…
Como buen cocinillas, son un verdadero freakie de los utensilios de cocina. Disfruto como un loco en los establecimientos de suministros a hostelería sopesando cuchillos, sartenes, menaje, copas, etc. Y no hay ocasión en que no sienta la necesidad de com…
En una de esas viejas bibliotecas casi olvidada, aparece de pronto un título que llama mi atención: Viñas y Vinos, de Miguel A. Torres, publicado por la Editorial Blume en su tercera edición en el año 1980. Es decir, hace 25 años.
¿Cómo le habrán sent…
El suplemento dominical del grupo La Vanguardia de ayer domingo 5 de junio incluye una entrevista con el gran Alain Ducasse, en el que, preguntado por la escasez de buen producto, el cocinero responde:
El producto no está en peligro. Al final del sigl…
