El foie gras es uno de esos productos que, a fuerza de ser considerados nobles, han terminado por mal emplearse hasta la extenuación en cartas y mesas. Quizá podríamos decir que uno de los hitos de los años ochenta fue la llegada del foie, siendo la déca…
Así que quieres cocinar unas chuletas de ternera. De esta forma comenzaba el email que, de manos de un cocinero francés, había recibido Sipisto. Pues para empezar, proseguía, vete buscando un carnicero que te consiga unas buenas costillas de ternera lec…
Es inevitable: no hay cocinillas que se precie que no suspire por aún otro cacharro de cocina más. En mi caso, el deseo de tener una cocotte viene de mis primeros viajes a Francia en los que me detenía inevitablemente en los escaparates de las ferretería…
No hace falta que lo digamos nosotros: The World of Fine Wine es la mejor publicación periódica sobre vino del mundo. Al menos, del mundo que conozcamos. Cada número tiene un precio elevado (40 libras esterlinas), más próximo al de un libro que al de una…
«El meu ideal culinari és la simplicitat, sempre compatible amb un determinat grau de substància» Josep Pla. OC XXII p 13
«No sé si los expertos opinarán lo mismo que yo, pero estoy completamente convencido de que comer “bueno”, que no “sano”, alarga…
