No es la primera vez que se habla de cuchillería en este blog. Cuando compré mis dos mejores cuchillos me hice también con unas whetstones, piedras de afilar en mojado que son muy útiles pero difíciles de manejar, puesto que es imprescindible mantener un ángulo constante entre la hoja y las piedras. De lo contrario, en vez de afinar el filo, lo que consigues es empezar un nuevo filo con cada pasada.
Tras mucho entrenamiento, logré resultados aceptables, pero los cuchillos nunca cortaron como cuando eran nuevos. Un buen amigo, que tiene un bar en el que se corta bastante jamón, me comentaba hace un mes los problemas que tenía con los afiladores de cuchillos que habían logrado destrozarle más de un cuchillo jamonero, supongo que debido a la falta de material o técnica necesarios. Me pasé por su bar con las piedras y logré dejárselos en estado aceptable (estaban destrozados, y mi amigo los había terminado de masacrar con una piedra de afilar de grano gordísimo que había comprado en una ferretería). Me preguntó dónde podía comprar las piedras y le dije que creía que para un establecimiento de hostelería las piedras me parecían un poco engorrosas y que había un sistema llamado EdgePro que me parecía idóneo por sencillez y comodidad de uso.
Así que mi amigo se lo compró y, cuando lo recibió, me dijo que le parecía buenísimo y que en tres meses habría amortizado el aparato. Fácil de usar, seguro, y afilando los cuchillos de una manera increíble.
Un friki como yo no podía dejar pasar la ocasión, claro, así que le pedí el sistema para experimentar y, la verdad, los resultados son espectaculares. En el vídeo adjunto podéis ver el antes y el después de un cuchillo que, creedme, no estaba del todo fuera de filo.
pisto
Un vídeo muy relajante, es como ver hinchar la rueda de una bicicleta:-))).
Mooooooola!!!
Si he visto bien son unos 200 $, precio muy amortizable, sobre todo cuando te cobran 12 € por cuchillo en cualquier afilador. Sabes si se puede comprar en España o solo a través de la Web?.
Ah! y para la próxima vez, por favor, pon una chica con grandes dientes blancos y a ti que te traduzcan, lo pasas a las tres de la madrugada por la tele (que es la mejor hora para verla) y el éxito de Telepisto sería total. 😉
Mi buen amigo el de la vinatería dice que le he fastidiado (no ha usado esa palabra exactamente) un negocio con este post, y que era una oportunidad de negocio importar esas maquinitas y venderlas aquí. Yo ya le dije que no, que el negocio era hacerse afilador y cobrar 5 euros por cuchillo. Hicimos unos números rápidos y… nos salía a cuenta dejar nuestras ocupaciones actuales para hacernos afiladores, la verdad.
En cuanto a tu pregunta, él lo compró en la web, creo que no se vende en España, pero vete tu a saber.
Para un uso intensivo, hay otro modelo superior que parece más robusto. Cuesta unos $300 que, para un restaurante, quizá no sea demasiado.
Qué video más profesional! y qué interesante, justo ahora que comentábamos que tenemos que afilar los cuchillos (nos apuntamos la idea sólo). No sé si habréis leído sobre el «Premio blog solidario» , sabed que os lo han concedido. Muchas felicidades!.
Pisto,
Te veo convertido en una estrella de la tele en cualquier momento 🙂
Saludos,
Sobre Vino
Si os apetece podéis continuar el «meme» de los premios a blogs. Creo que es interesante pq así podemos descubrir nuevos blogs leyendo cuales son vuestros «blogs de cabecera». Por cierto, la cafetera que recomendásteis: http://www.pistoynopisto.com/una_gran_cafetera_en_oferta/ una maravilla!
Los Reyes Magos existen y me han traido el Edge Pro. Es cojonudo. Gracias por la pista.
La idea es afilar con piedra sin más.
Para afilar con sistemas de este tipo no hay que saber mucho ni tener técnica.
vamos a ver, yo no se donde afilais vosotros lo cuchillos pero os puedo asegurar que de 12 € nada, en mercamadrid afilar un cuchillo cuesta 2€ (en cuchilleria maxi) y la calidad de acabado que da no tiene nada que ver con el de esta maquinita y ni con el de ninguna otra, buscad un profesional de verdad y despues podreis hablar de calidad de afilado.
El utensilio está muy bien pero 200 a 300 euros, por la maquina es una ruina para uso domestico.
Si hasta el afilador Samurai Shark, afila los cuchillos casi igual de bien y en el mismo tiempo por solo 15 euros.
Quien haya dicho lo de que te afilen un cuchillo cuesta 15 euros, no se lo cree ni el, por 5 euros el que te afile el cuchillo, como a dicho otra persona, te estaría timando.
Que te afilen el cuchillo cuesta 1,5 a 2 euros como mucho, porque sino, al no saber usar la chaira, como un cocinero, se hos deben de desafilar los cuchillos en 1 mes.
En realidad la cosa empieza en 150 dólares. Unos 100 euros. Hay kits más completos y más caros, y un modelo superior.
Yo no tengo ni idea de cuánto cuesta afilar un cuchillo porque nunca he llevado uno a afilar. Uso unas whetstones para afilar mis cuchillos, porque el proceso tiene algo de ZEN que me relaja.
Sin embargo, la maquinita me parece una pasada y, aunque me parece que es bastante dinero, yo no entro a valorar en qué se gasta la gente su dinero. Una thermomix cuesta 900 euros y hay mucha gente que la tiene en casa probablemente infrautilizada.
Hola,
Es un buen sistema, pero eso unicamente sirve para avivar el filo, cuando el grosor del filo sea grueso empezará a no ser tan útil aunque sirve como parche. Los afiladores son peligrosos por el material que te quitan del cuchillos y que además te los queman haciendo que el cuchillos ya no sea el mismo que nuevo. Un compañero de mi padre me hablo de está empresa que también es de Albacete y es de lo mejorcito que he visto y no son nada caros, se llaman abfilos y es de afilado, pulido y venta de cuchilleria y por los resultados que me dio y lo que me explicarón creo que merece mucho la pena y es muy recomendable.
Queria contaros lo que le ha pasado a mi madre hoy. No sé si ha sido victima de un timo o es que afialr cuchillos es muy caro. Resulta que un afilador ha llamado al portero automatico y mi madre le ha dicho que subiera. Mientras subia me comenta que va a darle trabajillo al de los cuchillos, que pobrecito y que que trabajo mas desagradecido con la crisis que hay. Ha sacado 5 cuchillos y tres tijeras. Le ha cobrado 120Euros y mi madre se ha quedado blanca pero se los ha dado porque, como dice ella, no preguntó primero. El caso es que el chico tenia muy mala pinta y vamos que no era para arriesgarse a discutir con el. Entonces, yo le he dicho a mi madre que como podia haber tan malas personas por timar así, que con eso se puede comprar tres juegos de cuchillos buenos. Mi madre ha dicho, bueno hija, a lo mejor el lo necesita mas que nosotros o a lo mejor está en drogas y tiene bastante desgracia y que lo olvidase. Me ha dado tanta pena de mi madre que me he metido en esta página para saber cuanto cuesta afilar un cuchillo para ver si se me quitaba la rabia y ya veo que si que es carillo, no sé si tanto, pero lo es. Me voy a hacer afiladora!!!
Corroboro lo de abfilos por la pagina abfilos.com sencillo y genial el resultado
cuchillos de titanio
quie ha probado, cortando, un cuchillo de titanio y que le ha parecido, y la relación calidad-precio, que marca y precio.