He comprado esta magnífica rodaja de atún de 1,365 kg. Y no sé qué hacer con ella. Tiene que dar para dos comidas para dos personas. La cena de hoy, preferentemente ligera, y la comida del jueves.
¿Alguna sugerencia? Prometo poner los resultados.
pisto.
Sushi para cenar y encebollado a la plancha para comer. ¡Que buena pinta! Te llega de sobra.
También puedes hacer un marmitako.
Tiene buen aspecto. Yo le quitaría la piel, separaría los cuatro lóbulos, quitando las espinas, los cortaría en dados gruesos y los metería en una plancha bien caliente unos segundos por cada lado. Ya en el plato, un poco de sal (Maldon o la que sea) y un buen chorro de AOVE). ¿Para qué complicarse más la vida?.
Lo sobrante, en crudo, lo metería a macerar con un poco de salsa de soja.
Si te apetece algo más oriental prueba esta receta coreana, es muy sencilla y con ingredientes de uso común!
http://chicharrin.blogspot.com/2006/05/recetas-atn-seco-la-coreana.html
Ahi va una receta que no esm uy ligera, però bueno…
Ahogas unos puerros en un poco de AOVE hasta que queden bien blanditos. Los metes en el turmix con un poco de nata, para hacer una crema suave de puerros.
Metes la crema en la base del plato y encima un lúbulo de atun que habars marcado en una plancha bien caliente,
Lo decoras ligeramente con unas gotas de crema de aceto balsámico (si no tienes «de bote»: aceto baslamico y azucar moreno reducido al gusto).
A mi me encanta!
Josep Àngel
P.S.: Por cierto, también me quedaria con la de encantadíssimo…
Bueno, bueno, bueno. Todas las ideas que me habéis dado han logrado abrirme el apetito, y eso que aún no es la hora de la cena.
Me vais a permitir que os plantee una serie de dudas:
– Boca Dorada: ¿cómo sería el encebollado a la plancha exactamente? Lo del sushi es tentador porque el sushi es algo que llevo tiempo con ganas de intentar. Pero mi señora no se va a comer eso crudo. El marmitako tiene posibilidades para la comida del jueves, pues tengo varios de los ingredientes necesarios (entre ellos, un bote de carne de pimiento choricero al que me interesaría darle salida).
– Encantadísimo, tu propuesta para esta noche va en cabeza (mi señora dixit). ¿Qué quieres decir con marinar en salsa de soja? ¿Te lo comerías tal cual tras marinarlo? ¿No haría falta un ácido para lograr el marinado?
– Oscar, tu propuesta coreana es muy apetecible. Pero algunos ingredientes me son bastante ajenos, como el pimiento rojo seco (¿qué es exactamente?) y el aceite de sésamo. ¿Son fáciles de encontrar?
– Josep Ángel, te voy a editar el post porque lo de los porros va a traernos vete tu a saber qué gente al blog a través de google. Esa propuesta con los puerros va muy bien, pero que muy bien encaminada para el jueves, en dura pelea con el marmitako de Boca Dorada.
Espero vuestras respuestas,
pisto
¿Acido?, no tengo ni idea pero creo que es suficiente con la soja. No mucho rato, unos 30 ó 40 minutos y casi mejor, para que no sea tan fuerte, rebajar la soja con un aceite suave. Yo lo he hecho alguna vez (sin rebajar) y el resultado me parece interesante.
Hola pisto!
Gracias por editar el post: el «porro» es una «catalanada» de cuidado!!!!
Efectivamente, son puerros…
Si la probaís, espero que la disfruteis mucho!!
A mi como más me apetecería para esta noche es simplemente marcado a la plancha y acompañado por unos tomates confitados y si quierrs algún acompañamiento más cebollas doradas en tiras.
Que tarde llego!! Ya lo has hecho?. Y un tartar de atún?. Bien picadito, con cebolla, unas poquitas alcaparras, pocas, algo de cebollino y salsa de soja, unas gotitas de lima, (si quieres -para que tu mujer no lo note tan crudo-), y lo dejas macerar un ratito en la nevera de 10 a 15 min máximo. Y a comer!! Si tienes un aguacate, acompaña divinamente al tartar con unas gotitas de lima o limón. Y por supuesto con el resto voto por marmitako.!!
Que tarde llego!!:-(
Hay varios tipos de pimientos rojos secos, quizás el más fácil de encontrar sean las ñoras.
Y el aceite de sésamo también es bastante fácil encontrarlo, en alguna gran superficie seguro que lo encuentras, sino tienes cerca un supermercado oriental. Tiene un sabor característico y se quema muy rápido al fuego. Un chorrito de este aceite en una sopa de verduras pega muy bien una vez que lo hayas apartado del fuego.
Yo suelo prepararlo encebollado, por un ladocon un poco de aceite y la cebolla cortada en aros los hago a la plancha, cuando casi esté hecho, lo aparto un poco para dejar sitio al atún. No lo suelo hacer demasiado, si te pasas queda muy tieso y seco, la plancha bien caliente y vuelta y vuelta casi casi.
Y después a comerlo todo junto, la cebolla y el atún.