Interesantísimo libro de Maria del Mar Peregrín en el que se detallan diferentes preparaciones a partir de conservas. Organizado de una forma atípica pero no por ello menos interesante, las recetas se listan a partir de la conserva con que se preparan. Elaboraciones sencillas y rápidas para aprovechar la riqueza conservera sin tener por ello que renunciar a la originalidad.
Esta receta me ha llamado la atención, está listada bajo el título: «Con un bote de puerros».
Pastel de Puerros y Queso
Ingredientes para 4 personas:
– 3 puerros cocidos al natural
– 100 gr de queso Idiazabal (u otro queso fuerte)
– 1/2 litro de leche
– 100 gr de miga de pan
– 4 huevos
– 1 cucharada de mantequilla
– Sal y pimientaPreparación:
Escurrir y rehogar los puerros con una cucharada de mantequilla.
Poner la leche a calentar, y antes de que rompa a hervir, añadir la miga de pan y remover bien.
Se deja enfriar un poco y se vierte sobre los puerrros rehogados. Añadir el queso, previamente rallado, y los huevos batidos como para tortilla.
Salpimentar. Mezclar todo.
Engrasar un molde y verter el preparado.
Poner en el horno precalentado a 200º
Dejar hasta que suba y se dore.
Se puede tomar caliente o del tiempo.
Su precio, 16 euros (Aliana – Agapea), publicado en Alianza Editorial con el ISBN 84-206-4373-4
pisto.
