Cuando Mrs Sipisto se despertó una mañana, después de un sueño intranquilo, se encontró sobre su cocina un monstruoso lenguado. Un ejemplar telúrico -unos dos kilos- reposaba enfundado en una bolsa de plástico a la que, por inmersión, se le había quitado el aire, junto con una taza de aceite frantollo, el jugo de una lima exprimida, sal, un buen manojo de cilantro y pimienta bretona. Curtida por la experiencia, no le sorprendió saber que tras la marinada se encontraba la docta mano del samurai de la coleta.
El reposo del animal se prolongó por espacio de tres horas, momento en el que se introdujo en el horno durante media hora a toda caña, sin más acompañamiento que unas cebollas enharinadas y fritas –sin huevo—añadidas al final por encima.
El resultado fué espectacular, un festín de carnes prietas, en el que se entremezclan los aromas salinos y del cilantro con la acidez cítrica y el dulzor de la cebolla, al que un mediocre Anjou 04 de René Mosse no supo hacer justicia.
PD. Mrs Sipisto sigue durmiendo intranquila.
Nopisto
Menudo ejemplar y menuda pinta. Buen provecho.
¡caray! parece un rodaballo
¡solo dos comentarios para semejante bicho!, estamos tontos
Gracias Yerga, ¡Son tan insensibles! 😉
Nopisto, es que nos has dejado con la boca abierta.
Fíjate que yo, en mi extremo minimalismo, esa reducción al extremo del producto, a ese lenguado le hubiera puesto más o menos sal.
Hubiera elegido un albariño, pero es que no sé tomarme otra cosa con un lenguado.
Vaya pinta que tiene el animal.. y más ahora que con lo dichosa huelga de transportistas vamos a estar un buen tiempo sin pillar nada tan hermoso… Pena que el vino no cumpliese… Yo conozco un anjou bastante interesante por si te interesa para la otra…
http://vinsimes.blogspot.com/2007/08/comida-y-cata-de-julio-mb.html
Gracias Vins, cualquier recomendación vinícola es siempore bienvenida. de todas formas creo que lo ideal para este guiso habría sido un buen Montrachet.
Qué maravilla de descubrimiento para Mrs sipisto… ¿no habrá posibilidad que el samurai de la coleta haga un curso intensivo para otros samurais que si que nos dejan dormir tranquilas sabedoras de que la cocina amanecerá impecable, como la dejamos? jeje
La verdad tiene una pinta estupenda y tengo amigos a cenar, pensé en prepararlo para la ocasión pero tengo un problema encontrare con la huelga algunos ejemplares digno para compartirlos 8 personas ? ya veremos… comienzo a cruzar los dedos
me ha encantado la receta, la voy a preparar en cuanto pueda conseguir un buen lenguado.
Buenas y felicidades por el blog. Me he atrevido a replicar la receta con otro ejemplar telurico pero en rodaballo. He debido poner poco cilantro temiendo que los poco fans de esta hierba lo detectasen demasiado- a mi me encanta. estaba bueno pero echė de menos más sabor cilántrico. la próxima vez pondré mas en la bolsita del macerado. Un abrazo y gracias por compartir las recetas.
Beatriz